免费论文摘要：西北地域红枣芬芳因素领会及香香精油索取

连年来，跟着枣树培植表面积赶快夸大，红枣产量剧增，年年都有很多红枣因不许准时出卖而结余，同声也会爆发洪量商品价格极低的残、次红枣。暂时，那些红枣的深加工题目遭到莫大关心。红枣具备芳香的枣香味，但在热处置等加工进程中极易丢失，形成产物无枣味或枣香味不超过，很多企业构想预先搜集自然的红枣芬芳因素，但因为对红枣芬芳重要因素接洽不及，以致没辙决定索取红枣香香精油的符合本领，迄今尚未举行自然红枣香香精油的产业化消费。经过本舆论接洽，以期领会红枣的重要呈香物资和感化芬芳物资在加工中损成仇变革的成分，为进一步索取自然的红枣香香精油供给表面按照，也对革新红枣产物枣香味不及，提高产物的感觉器官品德，实行红枣的归纳开拓运用有很好的引导意旨。本论文华用数据领会与感觉器官评介相贯串的领会本领对华夏西北地域主产红枣的芬芳因素举行了领会接洽，经过对6种有代办性红枣的重要养分因素及芬芳物资的检验和测定，决定了几种红枣的重要芬芳物资，在此普通长进行了红枣香香精油的索取工艺接洽。归纳舆论的重要接洽实质，博得截止如次：1. 红枣的构成因素与其香味联系出色，6种产地各别的红枣重要养分物资分别鲜明。灰枣的粗脂肪、总酸和总糖含量平均高度于其余种类，辨别为0.93g/100g，0.91g/100g，72.19g/100g；新疆骏枣恢复糖含量最高，达49.61g/100g；鸡心枣的糖酸比鲜明高于其余几个种类，为136.02，口感较甜；粗卵白含量最高的种类是临泽小枣，其含量为4.28g/100g；鸡心枣灰分含量最高，为2.61%；6种枣中都含有充分的Fe、Ca、K、Zn和Mg等矿物资，个中鸡心枣Fe含量高达48.98mg/kg，灰枣中Zn含量达10.3mg/kg，灰枣的有机酸含量最高，达13.436mg/g。2. 沿用HS/SPME-GC/MS法检验和测定红枣中芬芳因素，6种红枣共检验和测定出34种芬芳因素，个中酸类物资品种最多，有12种，其次是烃类6种、芬芳族类4种、酯类2种、醛类3种、醇类2种、酮类2种和其余类3种。除去共通含有的24种芬芳因素外，鸡心枣中不含有1H-四氮唑、联苯、十二内酯和邻苯二甲酸二丁酯，其对立百分含量最高的因素是苯甲醛，达16.07%。灰枣中不含有1H-四氮唑、1-乙基-2,4-二甲基苯、5-丙基二氢-2(3H)-呋喃酮、戊酸和苄醇，但棕树酸的对立含量高达12.63%。油枣中不含5-丙基二氢-2(3H)-呋喃酮、联苯及软脂酸，但个中所含癸酸的对立百分含量为24.85%，是一切检出的芬芳因素中对立百分含量最高的一种。骏枣中苯甲醛对立含量最高，为18.06%。狗头枣中不含软脂酸。临泽小枣对立含量最高的芬芳物资是癸酸，含量达20.22%，但不含有软脂酸和苄醇。经主因素领会评介，6种红枣中灰枣的芬芳归纳评阅最高为4.21，即芬芳品质最好，随后顺序为鸡心枣、骏枣、临泽小枣、油枣和狗头枣，再与感觉器官评介的得分比拟较，两种考查截止基础普遍。3. 运用水蒸汽蒸馏法（WSD）、有机溶剂法（OSE）和CO2超临界法（CO2-SFE）3种常用本领索取灰枣的香香精油。个中水蒸汽蒸馏法得率最高，达4.13%，但应用该法索取的香香精油感觉器官评介较差；CO2-SFE法索取的香香精油感觉器官评阅最高，但该本领的得率最低仅为0.96%；有机溶剂法虽得率在1.17%-1.5%之间，但该本领索取的香香精油芬芳品质最差。沿用单成分和相应面优化考查，获得CO2超临界法的最好索取工艺为萃取压力40 MPa，萃取功夫为2h，萃取温度为47℃，在此前提下灰枣香香精油得率可达0.96%。选博得率最高的WSD法和香香精油感觉器官评阅最好的CO2-SFE法索取灰枣香香精油并举行因素领会，获得2种香香精油因素分别鲜明。CO2-SFE法索取的香香精油含有较多酸类和醛酮类物资，占芬芳因素的57.51%；而WSD规则能较多的萃掏出酯类、酸类、烃类物资，占蒸发物资总量的61.89%。

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